Xi安蜜棗燒餅的具體做法

蜜棗甑餅的制作有四關:泡米，米是糯米，水是清水，泡壹天，泡米心，洗幾次，去沫，瀝幹水。兩個容器，先棗子，後米飯，壹次鋪壹層，壹層以上，最後用棗子封頂。三個火幹活，大火煮很久，慢火煮到中午。第四，加水，向甑內的棗米中加入溫水，使棗米混合，從出氣口向大鍋內加入冷水，使大鍋內產生的熱空氣沖入甑內。"