多吃蔬菜可以促進身體的新陳代謝，達到控制體重的目的。蔬菜中的纖維不能被人體腸胃吸收，但會吸收大量水分增加糞便形成的軟度，有利於排便。
2.
蔬菜富含維生素，是人體生長的重要營養來源。
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蔬菜中的纖維可以增加咀嚼，增加飽腹感，減少食量，從而減少熱量攝入。
4.
蔬菜中的纖維能有效促進腸胃的蠕動，有助於排出對人體無益的廢物。