用高壓鍋煮東西，剛煮開關火可以立即取下氣門頂嗎？

壹般不要馬上拿掉，著急的話可以不拿掉帽子直接把鍋放在洗菜盆裏打開水龍頭沖，壹下氣就沒有了就可以開了。高壓鍋因為密封，把所有的氣和熱全封在鍋裏，這樣就在鍋裏產生了高壓的環境，壓力遠大於外部環境。所以妳壹關火馬上拿掉帽子，就馬上有壹股氣往外沖，還會帶出鍋裏的湯汁