發酵酒是發酵醪液。主要原料是酒曲發酵的糯米。它含有乙醇、糖、澱粉和多種營養成分，能活血化瘀，增加身體抵抗力。
但是經常吃的話，轉化成糖化的糖和澱粉吸收太多，肯定會讓人發胖。其中，乙醇和其他食物中的酸也會發生酯化反應，變成乙酸乙酯等物質，吸收後會使人發胖。