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- 熱油在燙面粉中起什麽作用?
熱油在燙面粉中起什麽作用?
1,熱油燙的作用是防止粘在餅坯上。起到隔離表層的作用,因為熱油可以把面粉裏的蛋白質燒死。
2.面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量,可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食,是用面粉制成的食品。
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