1. 白茶壹般有五個等級劃分，壹等級別是白毫銀針、二等級別是白牡丹、三等級是別貢眉、四等級別是壽眉、五等級別是新工藝白茶。
2. 老白茶，即新茶貯存三年以上時間的白茶。
總之，老白茶的等級劃分是根據茶葉的原料和感官品質等因素來確定的，不同等級的茶葉具有不同的香味和價值。