由於軟糖的結晶小，口感順滑，易溶解，能迅速分散在水中，有助於形成濃稠的漿液。此外，由於含有大量的水分，泥漿不易開裂和變脆。
相對來說，白糖做的糖葫蘆會不好吃，口感不好。由於其晶體較大，不易溶解，不能迅速分散在水中形成漿料。