蘇打餅幹是在壹部分小麥粉中加入酵母，然後調和成面團，經過長時間發酵後再加入剩余的小麥粉，經過短時間發酵後成型。
優點:少糖少油。
註意:
1)吃蘇打餅幹增加鈉的攝入，可使血壓升高，加重水腫。
2)吃蘇打餅幹會增加脂肪的攝入，更容易發胖，增加糖尿病等慢性疾病的風險。