牛柳指的是牛裏脊肉，是壹種美味的食物。牛胴體壹般分為幾部分，包括裏脊肉(牛裏脊肉)、外腰肉、眼肉、上腦肉、胸肉、肩肉、米龍、腱肉、腹肉等。以牛裏脊肉為主料，配以不同的調料和烹飪方法，可以做出各種各樣的牛裏脊肉菜肴。