2、熱鍋下油，再放點鹽防止煎魚時粘鍋。
3、油燒熱後就把魚放入。
4、煎至焦黃就翻面。
5、兩面都煎黃就著鍋邊灑入料酒少許，再把醬油澆到魚身上。
6、加入姜蒜辣椒，鹽，白砂糖，米醋。
7、加水沒過大半條魚身，大火燒開。
8、燒至汁水濃稠，放入蔥段提香出鍋。