1，冷水浸泡:如果用冷水浸泡幹香菇，選擇前壹天晚上開始浸泡，第二天中午就可以吃了。小的話差不多十個小時就能吃完。如果蘑菇比較大，要泡12小時以上。
2、溫水浸泡:先將幹香菇洗凈後加入30度左右的水中，去掉香菇的根部，然後將菇蓋放下，放入水中浸泡0.5小時，使其軟化。