日本農林規範規定，Menez是由蛋黃或全蛋制成的半固態液體。原料為成品，除蛋黃、蛋白質、味精、鹽、糖、香辛料、檸檬酸等酸味調料外，不添加其他原料。
日本蛋黃醬與其他國家蛋黃醬的壹大區別是，壹般含有少量芥末和胡椒。