He是N C6H12O6脫水縮合形成的聚合物，羥基和醛基上去掉壹個分子的水。但是水的那個分子是怎麽去掉的還不確定，所以澱粉不壹定是純的，而是和很多分子式和(C6H12O6)n壹樣的物質混合在壹起的，所以中學只討論某些官能團。
那是羥基-哦