首先，這壹步叫洗。就是去掉表面的血漬。
第二部分叫水煮。這時候壹般的做法是撇去煮開的泡沫。
第三部分是深加工。比如加鹽調味收湯；拿出來加油燜壹下；等壹下。
這裏要註意的是，鹽放的早，肉就硬，不會爛。晚了，味道都在湯裏了，肉也沒多少胃。
所以做妳想吃的。大概就是這樣。