植株高約在20厘米的時候可采收蒜葉，壹般將較小的植株留下來繼續生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3～5厘米的部分，切口晾幹後再正常管理。采收蒜頭的，待植株葉片大部分自然的幹枯、假莖變軟時再將蒜頭挖出，在涼爽通風處晾幹以便於保存。