1、需要。使用錫紙是為了鎖住五花肉的水分，還能夠有效地避免食物中的油水飛濺。
2、五花肉含有肥肉，烤制的過程中容易產生油漬，所以可以用錫紙包裹壹下，但是也可以直接上烤盤烤的，因為烤五花肉的時候肉會被切得很薄，很容易熟，所以可以不包裹錫紙。