2.煮熟的螃蟹裏面的細菌會少壹些。經過高溫殺菌消毒後，放入冰箱保存，保存時間會延長。而且高溫會把螃蟹肉質部分的水分逼出來，所以放冰箱冷凍可以減少對肉質部分的傷害。但如果直接冷凍，裏面的水分會結冰，破壞肉質。再煮的時候，肉質會松散，口感會不好。