泡汁做法：
水燒開後放入花椒、鹽，待涼後放入玻璃罐內。放入辣椒、姜及削下不要且洗凈蘿蔔皮、高麗菜葉。
放置2～3 天後，全部撈出丟掉，如此重復約 3 次即成泡汁。
廣東泡菜：
將腌漬材料放入泡汁中約 2～3 天。
將泡菜撈出，瀝幹，切 (菱形) 丁，加糖抓勻即可。