南方氣溫高，不太需要冰鮮。所以炒冰在南方並沒有得到廣泛的推廣和普及，南方的餐飲文化和口味也和北方不同，南方更註重清淡健康的飲食方式。
炒冰又稱炒冰果，是炎熱夏季常見的冷飲。它名字中的“炒”不是加熱的概念，而是越炒越涼。糖水，壹種起源於香港的小吃，在香港很受歡迎，但在中國大陸南部並不常見。