首先，將生姜切成片備用。
魚經過花刀切開後，放入油鍋炸至兩面金黃香透，然後撈出。
燒開熱鍋，加入適量食用油，油鍋加入姜末、酒糟、料酒、白糖、十三香、醬油調味翻炒。
加水，放入魚煮20分鐘左右，然後取出裝盤。