中醫認為杜仲味甘，性溫。能補肝腎，強筋骨，安胎。杜仲皮要於4~6月剝取，刮去粗皮，經堆置至內皮呈紫褐色，曬幹，切塊或絲，用鹽水炒用。
杜仲皮可以煎湯直接服用，還可以煎湯，將湯汁做成各種藥膳，比如杜仲羊肉湯，還可以輔助其他中草藥泡水喝，比如杜仲枸杞子茶，杜仲五味子茶，杜仲桑葉茶。