吃兔頭是很有章法的,就像上海人吃醉蝦壹樣,蝦肉是吃出來的,蝦殼是不破的。嚼兔頭,要充分調動嘴、唇、舌的功能,才能品味兔頭的美。我吃的是麻辣的,又紅又油,上面還能看到芝麻和花椒粉。腌制的很徹底,骨頭肉質光滑。