做法:將五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下，切成3.3厘米見方的小塊，放入鋁鍋中，加入鮮湯大火燒開，撇去浮沫，再加入蔥、姜、花椒、精鹽、八角、冰糖、紅糖(湯色淺紅色)，然後改用小火，保持沸騰不沸騰。
特點:此菜色澤鮮紅，汁多味爛，鹹而醇，肥而不膩。