牛肉的哪壹部分用來做牛肉丸？牛肉的哪壹部分用來做牛肉丸？

1.牛肉丸用於牛肉火腿。牛肉火腿的肉質比較緊實，脂肪少，肌肉多。這是因為牛的前肢活動最多，後肢的肌腱比前肢少，肌肉大壹點，它的蛋白質含量高。

2.牛肉丸是傳統小吃之壹。它們可以作為小吃或湯。壹般可以分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸采用純鮮肉，肉質細嫩，口感酥脆。牛筋丸在牛肉中加入嫩筋，使其味道更香。