川幫菜系是辣菜為主的，不過現在也有不少融合菜是不辣的。川幫菜系特色就是麻辣，註重味型多樣，它不是像湖南那裏的幹辣，而是麻辣。這種麻辣的復合味有助於促進唾液分泌增加食欲。
川幫菜的代表有: 麻婆豆腐，夫妻肺片，魚香肉絲，回鍋肉等等。