酸梅湯的原料大部分是幹品，所以煮的時間會稍微長壹點，而且在制作酸梅湯的過程中，需要先用大火煮，再用小火煮。
酸梅湯已有上千年的歷史，是中國最古老的傳統飲料之壹。商周時期，我們的祖先就知道酸梅是用來當飲料的。我們喝的酸梅湯的配方來自清宮的皇家茶館。到了清朝，酸梅湯在皇宮裏很流行，尤其是乾隆皇帝。