2.雞蛋充分散開後備用；
3.香椿洗凈後放入開水中，壹分鐘後用清水撈出。
4.將香椿擠幹水分，切成細粉；
5.香椿末拌壹小勺生粉；
6.將香椿粉放入蛋液中攪拌均勻；
7、熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎至兩面金黃，用鏟子掰開出鍋。