中國的黃醬，韓國的味噌，日本的味噌看著壹般的制作過程，覺得是個東西(就像玉子其實是個雞蛋)。

北京的黃醬是壹種比較幹的釀造醬，以大豆為主要原料，玉米粉為輔料。韓國的醬油也是釀造的，主要原料是大豆。後兩種是黃曲黴釀造的。日本的味噌是用白色曲黴釀造的。主要原料是壹半大豆壹半大米，有很強的甜味。