珍珠苦瓜(脆皮凹凸)瘦肉300克，姜蒜適量，豆豉適量。
工作方法
1苦瓜切片，用熱水燙過，放入冰水中過冷河，再取出備用。
肉片加少許鹽，玉米澱粉拌勻，加少許食用油，不限壹般範疇。
用熱油爆香姜蒜，然後加入豆豉炒香。
4加入切好的肉片，滑至熟，最後加入苦瓜和鹽調味。
技巧
苦瓜要用冰水浸泡才能變脆。