金鄉縣大蒜常年穩定在60萬畝左右，不會隨著蒜價波動而明顯增減。這將有助於穩定市場供應，避免價格大幅波動。大蒜的價格受市場供求關系的影響。隨著豐收和供應的增加，價格下降了。
山東金鄉大蒜市場供求關系較為穩定，供求平衡有利於維持市場價格。所以金鄉批發大蒜最便宜。