根據查詢十大牌子網得知，廣州酒家廣州酒家始建於1935年，在傳承中華美食的傳統風味的同時，更註重時代對產品的安全品質與營養健康的追求，以經營粵菜馳名，素有“食在廣州優秀家”之美譽，主要業務有餐飲服務和食品工業，企業被國家商務部評為“中國餐飲品牌企業”，屬於中高檔次。
1，曬茄子最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚的圓茄子，更適合曬茄子。
2.將選好的嫩茄子去蒂，洗凈不去皮，切成條狀，撒上適量細鹽拌勻。
3.將茄子從水中擠出，放入燒開的鍋中，蒸壹會兒出鍋。沒有必要蒸茄子。
4.蒸好的茄子瀝幹水分，放在陽光下暴曬。茄子完全幹了，上下波動就會發出沙沙的聲音。
5.曬幹的茄子可以放入塑料袋中，密封後放入冰箱冷凍。<