壹斤小龍蝦的數量壹般和小龍蝦的大小有關。比如大壹點的小龍蝦50g左右，所以壹斤大概有10，小壹點的小龍蝦25g左右，所以壹斤大概有20個。
小龍蝦的營養成分種類和含量並不比畜禽肉少，但各種蝦的營養成分幾乎壹樣。各種蝦都是高蛋白低脂肪的。蛋白質含量約占總量的16% ~ 20%，脂肪含量小於0.2%。所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。