陳醋有壹種特殊的香氣和味道，可以增加涼拌黃瓜的口感和風味。換句話說，陳醋的高酸度可以給涼拌黃瓜帶來壹定的酸味，可以和黃瓜的口感形成很好的搭配，讓涼拌黃瓜更加爽口開胃。此外，陳醋還具有壹定的香氣，可以增加涼拌黃瓜的香氣，使這道菜更加美味。所以涼拌黃瓜最好用老陳醋。