幹海帶提前壹天用冷水浸泡回軟。
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胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切成滾刀塊。洋蔥切塊備用。
將海帶放入大煮鍋，註入足量冷水，大火煮開，撇去浮沫後調成小火加蓋煮1.5小時。放入其他材料再煮30分鐘後過濾取湯汁即成海鮮高湯。