油六成熱時放入蔥花、姜末、蒜末、胡椒粉、油，輕炒至有香味壹會兒，加入醋，根據口味定量，翻炒三次，待油溫升至九成時，加入適量水(高湯更好)，加鹽適量。燒開後加入少許味精，攪拌後關火。酸湯從鍋裏冒出來。然後下面，清湯煮。面條煮好後取出，倒入酸湯，加入少許紅油即可完成。