酸辣鱸魚介紹

酸辣鱸魚是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。將魚片用調料腌制10分鐘；加入蛋清和澱粉，然後放入七成熱的油鍋中炸至金黃色；西紅柿切丁，另起鍋用少許油翻炒加適量水軟化；然後加入白糖煮番茄汁和白醋，使其酸甜可口；最後倒入炸好的魚塊，壹起翻炒，裹上西紅柿。