超市裏的裹粉炸雞叫什麽？

炒雞用的炒粉超市裏叫炒雞炒粉。有許多口味可供選擇。油炸面粉主要是用面粉、澱粉、泡打粉混合而成。面粉和澱粉的比例是3:1，泡打粉按面粉比例放。通常在1kg面粉中加入8 ~ 12g泡打粉。油炸粉可以鎖住雞肉在油炸過程中的水分，保證口感。裹粉也可以用低筋面糊、固定面糊或蛋液代替。