1.可以用銀鏡反應來區分二者：蔗糖不水解，而麥芽糖的水解產物可以發生銀鏡反應
2.可以用斐林試劑：麥芽糖的水解產物可以和斐林試劑反應產生磚紅色沈澱
(2）麥芽糖可以水解，水解產物為：葡萄糖
化學方程式為：C12H22O11+H20==2C6H1206