雞腿油飯又稱海南雞飯，是以大米和雞肉為主要原料的美味佳肴。在烹飪過程中，雞肉和米飯壹起用雞湯煮，讓米飯吸收了雞肉的鮮美味道。雞腿炒飯的特點是色澤淡黃明亮，雞皮脆嫩，味道鮮美，入口即香，口感爽滑。這道菜在海南特別有名，廣受喜愛。