裙帶菜的保質期在壹年左右，三年後可能會滋生更多的細菌，導致變質。過期裙帶菜中的硝酸鹽可能轉化為有毒的亞硝酸鹽，食入後可能引起中毒反應，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。生活中吃食材要註意保質期，不要吃超過保質期的。