幹香菇容易因受潮變質。壹般散裝幹香菇的儲存要陰涼、幹燥、密封。
儲存時要格外小心。如果存放不當，很容易生蟲。
所以蘑菇在儲存時壹定要曬幹，然後密封在陰涼幹燥通風處。如果量大，條件好，可以放在冷庫裏。如果是家用，量少的話可以密封保存在冰箱裏。
蘑菇只要保存好，不發黴就可以吃。