熱油遇水溢出。生南瓜餅含有南瓜汁，所以炸的時候會爆。
生產過程中的註意事項:
1，小米面容易受潮粘鍋。制作的時候可以在它們上面滾壹層白面粉。
2、煎的時候把餅滑入鍋內，不容易濺出。
3、油溫過熱，註意安全。