大蒜是什麽蒜？

蒜米料其實就是去掉蒜殼的蒜瓣，經過多道工序制作而成。可以用來腌制，也可以直接食用。

蒜米的挑選其實就是大蒜的挑選。質量較好的大蒜壹般輪廓清晰，線條優美，蒜瓣大小對稱飽滿，較大。

切記不要買皮幹皺的蒜，分量輕的蒜，或者已經開始發芽的蒜。這些都是蒜瓣開始發黴的現象。選擇看起來飽滿、表皮緊實的大蒜。像這樣的蒜瓣通常是新鮮的。