2. 大蒜拍松，去殼，切成粒狀
3. 鍋上火燒熱，加油，油熱爆香大蒜粒
4. 倒入茄子煸炒，加蓋燜二十秒左右，開蓋再煸炒十秒左右，再加蓋燜二十秒左右，再開蓋煸炒，這樣反復五六次，直至茄子變軟
5. 加醬油，適量鹽，糖，味精調味，翻炒均勻，盛出即可