1.玉米澱粉:玉米澱粉可以軟化肉質，使炒出來的肉吃起來更嫩滑嫩滑。
2、生粉:生粉可以鎖住肉裏的水分，防止水分流失，使炒出來的肉更加鮮嫩多汁。
3、土豆澱粉:土豆澱粉具有很強的粘性，可以附著在肉片或肉絲上，形成壹層保護膜，防止水分流失，可以使肉更加嫩滑。