筍瓜的品種依皮色分為白皮、黃皮及花皮，按大小分為大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍瓜、黃皮筍瓜、花皮6筍瓜，淮安的北瓜 。除此以外還有壹種紅南瓜，臍邊有突起，果皮硬，耐貯藏，放在桌上作觀賞用的金瓜，也屬於筍瓜。