1.土豆切片，冷水焯水，控幹，鍋裏放比平時多壹倍的油，炸薯片放油。將薯片煎至兩面金黃。
2.將青椒切成滾刀塊、胡蘿蔔片、肉片。
3.用剛才炸薯片剩下的油炒肉片，青椒，胡蘿蔔。
4.加入郫縣豆瓣醬和紅油翻炒，加入兩勺水，加入雞精。
5.加入薯片，翻炒至沒有水，然後出鍋。