150℃至200℃的溫度範圍能充分加熱板栗，達到最佳油炸效果。溫度過低導致板栗炒不熟，溫度過高導致板栗炒過頭。溫度過高，板栗會被油炸，失去口感和風味。糖炒栗子需要壹定的溫度，使糖融化，覆蓋栗子。過高的溫度會導致糖的快速變色和糊化。在150℃至200℃的溫度下，板栗能均勻吸熱，逐漸成熟。