2.水開後，在鍋裏煮餃子。鍋燒開後，舀壹勺涼水，然後繼續煮，等餃子皮鼓起來浮出水面。整個過程大約需要十分鐘。在煮餃子的過程中，如果用小火煮，或者給餃子加壹點冷水，餃子會因為溫度下降，膨脹消失而收縮，再用大火煮，直到餃子鼓起來，餃子鼓起來。