綿白糖在生產過程中經過了更多的提煉加工步驟，使其顆粒細膩綿軟。而白糖相對較粗，加工步驟較少，所以軟糖的價格通常略高於白糖。
為了口感綿軟的白糖，在制作過程中加入了2.5%的轉化糖漿，而白糖沒有。同時甘蔗是主要原料，甜菜是主要原料，所以糖比糖貴。